Gastronomia
Lampreia à minha moda
Lampreia à Minha Moda Ingredientes:1 lampreia1 cebola grande2 colheres de banha1,5 dl. de azeite3 dl. de vinho tinto3 dentes de alho e 2 de alho bravo1 folha de louro;2 cravos de Leia Mais
Bôlas (Dejusta)
Bôlas (Dejusta) Ingredientes:Massa de pão de milhoAzeiteFarinha de milhoPreparação:À massa de pão de milho junta-se azeite, um punhado de farinha de milho, tende-se e vão a cozer ao forno. Estas bôlas Leia Mais
Lampreia com molho de sangue
Lampreia com Molho de Sangue Ingredientes:1 lampreia1 dl de vinho tinto1 cebola1 cenoura2 dentes de alhoSalPimentaSumo de limãoManteigaVinho brancoPreparação:Amanha-se a lampreia, aproveitando o mais possível o sangue que ela contém, lavando Leia Mais
Couves à D.Prior
Couves à D. Prior (para 8 pessoas) Ingredientes:1 kg de lombo de porco300 g de toucinhoSalEspeciarias (cominho, tomilho, pimenta-do-reino, noz moscada)3 couves lombardas1 colher de sopa de manteigaQueijo raladoUma porção de Leia Mais
Lampreia
Lampreia Ingredientes:1 lampreia2 dl de vinho branco125 g de toucinho gordo e curadoVinagreCebolaAlho bravo e alho mansoSalPimentaPiripiriLouroSalsaColorauPreparação:Mata-se e amanha-se a lampreia, aproveitando o sangue que se mistura com vinagre. Depois, põe-se Leia Mais
Queijadinhas
Queijadinhas Ingredientes:12 queijos muito frescos e sem sal1 colher de sopa de açúcar para cada queijoCasca de 1 limão raladoUm pouco de canela2 ovos inteiro6 gemas3 a 4 colheres de sopa Leia Mais
Bacalhau à flor do Nabão
Bacalhau à Flor do Nabão Ingredientes:BacalhauAzeiteBatatasOvosCebolaPreparação:Corta-se bastante cebola às rodelas finas e vai a refogar com azeite. Colocam-se num tacho a cozer as batatas também cortadas às rodelas, e junta-se-lhe o Leia Mais
Rosas de Tomar
Rosas de Tomar Ingredientes:Massa:250 gr de farinha1 colher de sopa de azeite1 colher de sopa de manteiga ou banhaÁgua e sal q.b.Recheio:250gr de açúcar250gr de amêndoa pelada e passada pela máquina6 Leia Mais
Estrelinhas do Nabão
Estrelinhas do Nabão Ingredientes:½ kg de amêndoa moída½ kg de açúcar12 gemas de ovos3 claras.Preparação:Batem-se as gemas com o açúcar muito bem e as três claras em castelo, junta-se-lhe a amêndoa Leia Mais
Pudim do Céu
Pudim do Céu Ingredientes:250 gr de açúcar6 gemas1 clara1 colher (de sopa) de farinha200 gr de miolo de amêndoa peladas e picadas1 colher (de sopa) de margarina1 pacote de açúcar caramelizadoPreparação:Põe-se Leia Mais
Fatias de Tomar
Fatias de Tomar Ingredientes:24 gemas de ovos ;1 kg de açúcarPreparação:Separam-se as gemas das claras só na altura só na altura em que se vão bater. Batem-se as gemas durante 1 Leia Mais
Castanhas Doces
Castanhas Doces Ingredientes:250 g de açúcar250 g de amêndoa4 gemas de ovos1 colher de sopa de farinha de trigo.Preparação:Ao açúcar em ponto de pasta, junta-se a amêndoa bem pisada, deixando ferver Leia Mais
Estrelas de Tomar
Estrelas de Tomar Ingredientes:Recheio:500 g de amêndoa bem moída500 g de açúcar12 gemas e 3 claras1 colher de sopa de farinha de milho1 colher de chá de fermento em pó.Preparação:Peneira-se a Leia Mais
Biscoitos de Tomar
Biscoitos de Tomar Ingredientes:7 ovos4 claras de ovos450 g de açúcar100 g de manteiga2 dl. de azeitefarinha.Preparação:Batem-se os ovos com o açúcar. O azeite e a manteiga levam-se num tacho ao Leia Mais
Bolos dos Santos
Bolos dos Santos Ingredientes:3,5 kg de farinha de trigo2,5 dl de azeite125 g de manteiga8 ovos500 g de açúcarCanelaSalFermentoPreparação:Escalda-se a farinha com o azeite a ferver, esfarelando-a depressa e, em seguida, Leia Mais
Coscorões
Coscorões Ingredientes:2,5 dl de leite50 g de manteigaRaspa e casca de limãoSal3 gemas de ovosPreparação:aquece-se tudo num tacho sobre o lume brando, até o sal e a manteiga se derreterem. Em Leia Mais
Velhoses
Velhoses Ingredientes:Abóbora menina misturada com abóbora própria para doces (6 kg)30 ovos750 g de açúcarRaspa e sumo de laranja, tangerina e tangera q.b.Fermento de padeiroUma pitada de canelaUma pitada de sal1 Leia Mais
Caladinhos
Caladinhos Ingredientes:500 g de farinha500 g de açúcar3 ovos inteiros5 gemasPreparação:Batem-se os ovos bem batidos com o açúcar. Depois, junta-se a a farinha, continuando a bater até ficar uma massa homogénea. Leia Mais
Bolos de Cabeça
Bolos de Cabeça Ingredientes:1 kg de farinha400 g de açúcar4 ovos50 g de manteigaFermento de padeiro q.b.Raspa e sumo de limão q.b.Aguardente1 pitada de canela1 pitada de erva doceSal1 pitada de Leia Mais
Tijeladas
Tigeladas Ingredientes:2 dl de leite12 ovos500 g de açúcar12 colheres de sopa de farinhaSal q.b.1 pau de canelaPreparação:batem-se os ovos com o açúcar, depois junta-se a farinha, o pau de canela, Leia Mais
Pastelinhos de Santa Marta
Pastelinhos de Santa Marta Ingredientes:1 pão em massa½ kg de açúcar125 g de manteiga14 ovosCanelaPreparação:Ao pão em massa juntam-se ½ kg de açúcar, 125 g de manteiga, 14 ovos e una Leia Mais
Almôndegas de Lebre à D. Henriqueta
Almôndegas de Lebre à D. Henriqueta Ingredientes:LebreFebra de presuntoSalCebolaSalsa picadaNoz moscadaPimentaVinagreGemas de ovosSumo de limãoPreparação:Tira-se a carne das pernas e dos lombos das lebres, à qual se junta um bom bocado Leia Mais
Frango na Púcara à Templários
Frango na Púcara à Templários Ingredientes:1 frango15 batatas “cocotte”100 g de toucinho entremeado (bacon)100 g de manteiga150 g de cebolinhas50 g de cogumelos½ dl de vinho da MadeiraPreparação:Tempera-se o frango com Leia Mais
Frango à Freire de Cristo
Frango à Freire de Cristo Ingredientes:1 frango gordo, morto de véspera100 g de manteiga1 dl de vinho branco seco½ dl de suco de carne assada1 colher de sopa de conhaque queimado5 Leia Mais
Galinholas com Fatias
Galinholas com Fatias Ingredientes:GalinholasManteigaSalNoz moscadaPimentaAlho picadinhoToucinho altoRumPreparação:Depois de bem mortificadas, depenam-se e cortam-se-lhe as patas. Esfregam-se com sal, noz moscada, pimenta e um pouco de alho picadinho. A seguir envolvem-se em Leia Mais
Vaca de molho de bruxa
Vaca de Molho de Bruxa Ingredientes:Carne de vacaToucinhoChouriçoCebolaSalsaLouroAzeiteGrãos de cravinhoBagos de pimentaPimentaUm gole de vinho brancoPreparação:Cortam-se a carne de vaca em bocados pequenos e coloca-se numa panela pequena ( pode ser Leia Mais
Bucho Recheado
Bucho Recheado Ingredientes:1 bucho de porco (médio)200 g de febras de porco200 g de presunto200 g de febras de galinha ou frango1 chouriço1 ovoChávena almoçadeira de arrozSal q.b.AzeiteBanha ou margarinaAlhoPiripiriVinho branco.Preparação:Lava-se Leia Mais
Cabrito Assado à Moda da Minha Mãe
Cabrito Assado à Moda da Minha Mãe Ingredientes:1 cabrito com 4 ou 5 kg1 mão cheia de dentes de alhoUm bocado de toucinhoPimentaColorau1 chávena de azeiteVinho brancoUns nozinhos de margarina1 folha Leia Mais
Cabrito à minha moda
Cabrito à Minha Moda Ingredientes:CabritoSalPiripiri ou pimentaToucinhoPresunto (gordura)Dentes de alho1 ramo de salsaColorau1 colher de manteigaVinho brancoPreparação:Depois do cabrito lavado com água morna, esfrega-se com sal e um pouco de piri-piri Leia Mais
Cabrito à Templários
Cabrito à Templários Ingredientes:CabritoToucinhoVinho BrancoColorauAlhoLouroSalPreparação:De véspera, coloque o cabrito numa calda feita com o vinho branco, o toucinho passado pela máquina, o colorau, o alho e o louro. No dia seguinte, Leia Mais
Cabrito
Cabrito Ingredientes:Alho picadinhoColorauPimentaMargarinaBanha de porcoAzeitePiripiriCabritoPreparação:Mexer muito bem com um garfo e sempre para o mesmo lado, durante 15 minutos. Cortar o cabrito, bem lavado, aos pedaços. Barrar, com a massa, muito Leia Mais
Cabrito à Tomarense
Cabrito à Tomarense Ingredientes:CabritoAlhoSalMargarinaPiripiriVinho brancoPreparação:Esfregue o cabrito com alho, sal, margarina e piripiri e deixe ficar umas horas para tomar gosto destes temperos. Leve depois ao forno, regando frequentemente o cabrito Leia Mais




